1.气调贮藏:将适时采收的李子去蒂，去病、去虫、去烂果，装入0.025毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，密闭贮藏。李子在0~1℃，二氧化碳含量7~8℃，氧气含量1~3℃的条件下，可贮藏2~3个月。
2.冷库:选择冷藏温度0 ~ 1摄氏度，相对湿度85% ~ 90%，通风良好的冷库。
3.冰库存放:用碎冰平铺窖底，然后将水果篮(这种存放篮比较好)放在冰面上进行堆放。叠好之后再铺一层冰，依次按照这个步骤叠。码垛后盖上一层塑料薄膜，然后在薄膜上堆上厚度约90cm的锯木粉等材料进行保温。窖内整体温度也应控制在0~1℃。这种方法要保证冰室的密闭性和水果长时间的新鲜度。入冬后也可转入普通窖继续储存至春节供应市场。
