1.鸡头饭是新鲜的芡实，含水量高，比较容易煮。水烧开后，盖上锅盖煮15~20分钟。但是，如果是干芡实，就很难煮了。需要在水里泡2~3个小时，再煮一个小时左右才能煮开。
2.鸡头米，即鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是睡莲科被子植物的一种。果实圆形，淡黄色，顶端突出，像鸡头。具有健脾益气、强肾固精等功能。
