油鱼跟鳕鱼

油鱼和鳕鱼有不同的横截面。鳕鱼的体积比油鱼大，所以横截面会更大。鳕鱼解冻后，触感很丝滑，鱼皮有点粘，而油鱼的触感不是很光滑。鱼煮汤后味道鲜美，但不适合油炸，而鳕鱼在口中融化，更适合生吃，营养价值高。

油鱼的横截面比较小，油鱼中间会有一个淡黄色或者淡红色的线框。鳕鱼的体积比油鱼大，所以横截面会更大，而鳕鱼肉基本是白色的，里面没有颜色和铁丝框，所以炸鱼排的颜色会更好看。

鳕鱼解冻后感觉很丝滑，接触皮肤会有点粘，这也是新鲜鳕鱼的表现，这样鳕鱼肉会有弹性。油鱼的触感和鳕鱼相比并不光滑，而且油鱼一般不会刮鱼鳞，所以鱼皮会比较粗糙。

油鱼用食用油炸后味道油腻，一般用来煲汤。水煮油鱼汤口感更细腻，肉质鲜嫩。鳕鱼属于深海鱼，所以肉质在口中融化，不仅吃起来鲜嫩，而且营养价值很高。更适合蘸芥末生吃。