梨又名菱角、荸荠、黑芋头、荸荠,属于单子叶莎草科,为多年生草本植物。菱角是中国的特色蔬菜之一。通常作为地下鳞茎食用,可以生吃,也可以煮着吃,尤其适合做罐头。
荸荠具有皮薄、汁多、含水量高、易脱水、萎缩、腐烂变质的特点。一般用淡水直销,保存期在10天以内。
菱角属于寒性食物,生长在地下沼泽或水田中,表皮附着有细菌和寄生虫(如姜片虫)。