当然可以。肩肉是牛肩胛骨后面的一块肉，是运动量较大的部位。所以肉硬，含筋多。它需要在肉变嫩之前进行加工，一般可以作为嫩肩牛排食用。
做牛排需要很多牛肉块。一般取牛腰肉、牛背里脊肉、牛肉第6-12根肋骨之间的肉、牛腰背部带骨的肉、牛胸第6-7根肋骨之间的肉做牛排。
一般牛最嫩的部位在腰部，越嫩价格会越高，而牛的前部和腿部肉质较老，价格较便宜。
一般炸牛排的熟度分为一、三、五、七和全熟。
