甜杏仁和苦杏仁是生活中常见的食物，看起来也差不多。相比之下，苦杏仁比甜杏仁毒性更大。那么这两种杏仁应该怎么区分呢？让我们一起来了解一下。
1。品味
杏仁是一种大家都喜欢的食物，很多人都会吃。市场上有许多不同种类的杏仁，包括甜的和苦的。这些都是有药用价值的，对人体健康有好处，但是吃多了未必好。与苦杏仁相比，甜杏仁味道更甜，口感更细腻。它可以生吃，是一种受欢迎的小吃，也可以作为原料添加到蛋糕或饼干中。一般超市有很多甜杏仁卖，很多杏仁茶和杏仁奶都是甜杏仁做的。苦杏仁味苦，有一点毒素。但苦杏仁如果不煮熟，含有有毒物质氢氰酸，不煮熟可能有毒。
2。形态学
苦杏仁比较小，扁扁的心形，表面黄褐色，有些表面黑褐色。一般一端比较尖，另一端比较圆。整体丰满左右不对称，上面有很多深褐色的叶脉。甜杏仁比较大而扁，顶部尖而基部比较圆，左右比较对称，颜色浅黄棕色，有很多深叶脉。
3。苦杏仁苷含量
另外，从苦杏仁苷的含量来看，苦杏仁中苦杏仁苷的含量较高，达到2~4%，氢氰酸的含量为0.17%。它含有某些毒素，如果生吃或加工不好可能导致中毒。甜杏仁中只有0.11%的苦杏仁苷和0.0067%的氢氰酸。不用担心中毒，但是为了健康最好不要吃太多。
甜杏仁有一定的润肺止咳作用，对干咳无痰等一些症状有一定的缓解作用。然而，甜杏仁是一种相对健康的食物。适量吃一些是比较健康的，可以有效控制人体胆固醇。
降血脂作用
苦杏仁有降血脂的作用。临床上苦杏仁可以明显降低高脂血症患者的血脂水平，利用苦杏仁中的单不饱和脂肪酸可以降低患者轻微升高的血脂。
美颜效果
苦杏仁中含有的脂肪油能软化角质层，滋润护肤，酶解产生的HCN能抑制体内活跃的酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等。
其他功能
苦杏仁苷具有抗突变作用，能降低安乃近、甲硝唑、丝裂霉素C等引起的微核嗜多染红细胞数。杏仁油还具有驱虫和杀菌作用。体外试验对人体蛔虫、蚯蚓有杀灭作用，对伤寒、副伤寒杆菌有抗菌作用。杏仁还能抗蛲虫和滴虫感染，治疗再生障碍性贫血。
甜杏仁不仅含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白质和膳食纤维，还含有钙、镁、锌、铁等矿物质，容易被人体吸收。夏季食用，不仅可以美容养颜，还可以减肥。
甜杏仁味甘、辣，多用于食用。它也可以作为原料添加到蛋糕、饼干和菜肴中。具有润肺、止咳、润肠等功效。对干咳无痰、肺虚久咳有一定缓解作用。甜杏仁是一种健康食品。常吃甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素、维生素等营养元素。
特别是甜杏仁中含有的不饱和脂肪，对心脏非常有益。发现每天吃50 ~ 100克杏仁不会增加体重。甜杏仁不仅含有丰富的蛋白质，还含有丰富的纤维，可以减少人的饥饿感，有利于保持体重。所以肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润有光泽，有美容的作用。
甜杏仁真的是日常养生的专家。它不仅可以直接食用，还可以放入一些菜肴中。
