牛肉有味儿了怎么处理

牛肉异味的处理方法:将牛肉切块，放入冷水中浸泡止血；将牛肉放入锅中，加入水、葱、姜、蒜，煮沸后会浮上血水。拿出来用冷水洗。这个时候牛肉基本没有异味。洋葱可以去除牛肉的异味。洋葱加热会变甜，甜是清新剂。番茄，增加了风味、颜色和味道，会让肉更容易煮，同时，也可以解闷。

番茄牛肉

将西红柿、牛肉、土豆和洋葱切成差不多大小的块。

将牛肉块放入锅中煮一会儿，取出并冲洗掉浮沫。

在锅里炒洋葱，加入西红柿，炒红油，然后加入土豆和牛肉，翻炒均匀。

加入少许盐和糖，继续用酱油翻炒。

倒入没有配料的热水，大火烧开，小火煨。

30分钟左右，如果中间的水变少了，就多加水。最好一次补充足够的水分。

出锅前按口味调味就行了。

大蒜牛肉粒

将牛里脊肉切成约2厘米的方块。

用蛋清、黑胡椒、少许蚝油、淀粉腌制10分钟。

锅中植物油加热，倒入腌制好的牛肉粒，排好取出备用。

另起锅，锅内放黄油，小火煸炒蒜瓣至金黄色，倒入牛肉粒，用适量蚝油煸炒，撒上黑胡椒后出锅。