1.花生油富含高蛋白、钙、铁、粗纤维、维生素A、B、C、E、K等多种营养物质，能促进血液循环，对身体大有裨益。
2.花生油呈淡黄色透明，色泽清亮，气味芳香，味道鲜美。是一种容易消化的食用油。花生油含有80%以上的不饱和脂肪酸(其中油酸41.2%，亚油酸37.6%)。此外，还含有19.9%的棕榈酸、硬脂酸、花生酸等饱和脂肪酸。花生油的脂肪酸成分比较好，人体容易消化吸收。据国外资料显示，食用花生油可以将人体内的胆固醇分解成胆汁酸排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。此外，花生油还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油可以防止皮肤皱纹和衰老，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱还能提高人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
