1.黑咖啡是指使用任何单一咖啡豆品种或混合咖啡豆，通过法式压壶、摩卡壶、虹吸壶、手洗滴滤机等制成的咖啡。(除了浓缩咖啡机萃取，不添加任何东西的咖啡，俗称黑咖啡。
2.黑咖啡是香气、苦味、酸味和甜味的结合。原始香气是黑咖啡品质的生命，最能代表黑咖啡的制作工艺和烘焙技术。产地的气候、品种、收获、精炼处理、储存，消费国的烘焙工艺是否合适，都是决定咖啡豆香气的条件。黑咖啡的苦味是黑咖啡的基本味道，一些淀粉、糖、纤维状的焦糖化和碳化产生了咖啡最具象征性的苦味。黑咖啡也有酸味，适当的加热动作可以产生适度的酸味，会让咖啡的口感更好，让人感受更深。黑咖啡的甜味弥补了苦味。
