萝卜含有多种微量元素，能诱导人体产生干扰素。富含维生素C，维生素C是一种抗氧化剂，能抑制黑色素合成，防止脂肪氧化，防止脂肪沉积。此外，白萝卜还含有大量的植物蛋白和叶酸，不仅能清洁血液和皮肤，还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
萝卜，二年生或黍，十字花科，高20-100厘米，肉质直根，长圆形，球形或圆锥形果皮，绿色、白色或红色，茎分枝，无毛，略带粉状。总状花序顶生腋生，花白色或粉红色，花梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。萝卜的原种起源于欧亚温暖海岸的野生萝卜。萝卜是世界上最古老的栽培作物之一。早在4500年前，萝卜就已经成为埃及的一种重要食物。在中国各地广泛栽培。
