粘粉主要指水稻植物种子加工研磨而成的粉末，也可以指一种装饰涂料，即腻子。
粘米粉又称籼米粉、米粉或粘米粉，是最低级的糯米粉，糯米粉的粘度很高，在使用中不能用糯米粉代替。
纯净的粘米粉，色泽亮白，略带灰色，质滑无颗粒，常被用来做芋头糕和巴赞，成品非常好吃。作为甜品、小吃、特产，深受人们喜爱。
粘面粉营养价值高，饱腹感强，用其制作的食品可作为主食。其中，碳水化合物、多糖、维生素和各种微量元素能在很大程度上为人体提供所需的能量，同时又能维持人体正常的新陈代谢。
作为腻子的粘粉主要由石灰、滑石粉、石膏粉和一些添加剂组成，外观为白色。在具体使用过程中，可以根据需要调整配方，常用配方有十余种。
