同样重量的鱼，热量更高，鱼头的主要成分也是鱼，但同样重量，鱼头含的骨头多，可食用部分少，热量会更低。鱼头富含DHA(不饱和脂肪酸)、卵磷脂、胶原蛋白等。，长期食用具有健脑益智、延缓衰老的功效。
鱼是一种变温的水生脊椎动物，通过鳃呼吸，通过尾巴和躯干的摆动游泳，以上下颌为食。属于脊索动物门脊椎动物亚门。一般将脊椎动物分为五类:鱼类(53%)、鸟类(18%)、爬行动物(12%)、哺乳动物(9%)和两栖动物(8%)。据已故加拿大学者纳尔逊1994年统计，世界上现存鱼类24618种，占已命名脊椎动物的一半以上，而且不断发现新的鱼类物种，平均每年约150种，十多年间本应增加1500多种。目前，世界上约有32，100种命名的物种。
