秋葵是深色的，不能吃。秋葵含有大量的蛋白质和各种糖类。这些成分在外壳轻微受损后会迅速氧化变质，容易导致真菌的感染和繁殖，使果实和荚果变色变黑。所以，秋葵黑了就不能吃了。但是黑色的秋葵籽可以吃。有些秋葵外表看起来又脆又嫩，但里面的一些种子切开后就变黑了。这种现象可能是因为黄秋葵种子存放时间长，营养供应不足，少量坏死。这种现象对黄秋葵果荚的食用没有影响。如果觉得不美观，影响食欲，可以把秋葵籽全挖了。
