手劈铁水的原理

徒手劈铁水的原理是莱顿霜现象。莱顿霜现象是指当液体接触到温度远高于其沸点的物体表面时，液体表面立即沸腾，会产生蒸汽层，阻碍热的物体继续向液体传热。所以赤手空拳劈铁水的人手上虽然没有保护，但是手上还是有汗水的。汗水接触铁水的瞬间，发生雷顿霜现象，形成的蒸汽挡住铁水和手掌，避免烫伤。