说到牡丹饼，人们首先想到的是罗阳。牡丹饼，又名“百花糕”，是汉族传统名点之一，也是洛阳最具特色的产品。这种传统小吃据说与武则天有关。在过去，面粉是蛋糕的主要材料，但是洛阳的牡丹饼是用豆子做的。
小吃的起源
这种小吃和牡丹花一样，牡丹饼也和中国唯一的女皇帝武则天有关。武则天被迫以尼姑身份去长安甘业寺理发时，心情抑郁，于是借花消遣，以牡丹花瓣、豆子、红枣为原料，制作了香甜的素饼，令大师们惊叹不已。
武则天取代唐力掌权后，长期在洛阳商鞅宫统领天下，留下了许多关于牡丹的故事。牡丹盛开的季节，她让御厨拿着娇嫩的花朵做了一道美丽的甜点——牡丹饼，赏花时尝了尝，呈献给朝臣。后来这种甜品手艺流传到民间，从洛阳传到全国，从唐朝传到后世，甚至传到日本。
小吃特色
能分解人体内的糖分和脂肪。具有促进人体新陈代谢、降低胆固醇、防止细胞衰老作用。同时改变了传统糕点的干、脆、脆、硬等特点，成功开发出一种以豆类为主要原料，酥、软、雅、浓的健康美味食品。
制造方法
制作牡丹饼的主要原料有豆粉、豌豆、红豆、红枣、全脂奶粉、牡丹酱、吉士粉、芋头、莲子、山药等。第一步一定是腌制保存好的牡丹花，选择新鲜的牡丹花，采摘花瓣，用清水冲洗干净。按1:2的比例加入白糖。双手均匀揉搓，让糖融化包裹花瓣。
这样封存花瓣的香味。手工腌制的花脯味道肯定和工厂研制的不一样。最后适当加入蜂蜜和花生，提升口感和风味。面条也是很重要的一部分。酥油、水、面的配比很重要，决定了牡丹花饼能否达到外嫩里嫩，入口即化的口感。
用专用擀面杖，擀至5mm厚，从一边卷成长条。然后取适量面团，用手掌压成皮，快速包好馅，再放入模具压制成型。牡丹花坯做好之后，就可以开始烘烤了。
烤牡丹饼之前，一定要刷一层蛋液，撒上芝麻。刷蛋液的目的是让烤好的牡丹饼表面更加金黄，侧面切的有层次感，口感更好更脆。
营养与功效:豆类含有大量的蛋白质、钙、磷、钾和维生素e，亚油酸、亚麻酸等。能降低人体内胆固醇，促进新陈代谢，防止细胞衰老，抗衰老。牡丹的茎叶可以治血瘀，其根可以入药，也可以叫牡丹皮。入药后可治高血压，去火潜，清热散瘀，止痛消肿。对高血压有明显疗效。它的花瓣可以食用，味道鲜美。
