你可以从口感上看出来，真蜂蜜的蜜味浓郁纯正，糖分组成适中，不会太甜，回味略带酸味，略带刺痛。假蜂蜜糖分多，蜂蜜味淡。不加蜂蜜吃在嘴里很甜。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温会结晶。葡萄糖会结晶，果糖不会结晶。
一种黄白色粘稠液体，为蜜蜂采集花蜜，自然发酵。古希腊人将蜂蜜视为“上天赐予的礼物”。
蜂蜜的主要成分是糖，其中60% ~ 80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖。主要用作营养滋补品、医药、蜜饯食品加工和蜂蜜酒酿造，也可代替糖作为调味品。
