鱼饺是以黄河鲶鱼为原料，肉末和蘑菇为辅料制成的。
鱼饺子皮是广东潮州的传统小吃，因饺子皮由鱼制成而得名。它的原料通常是鲥鱼肉、瘦猪肉、虾、韭黄、嫩荀子、白芝麻、高档面粉、汤等。成品晶莹剔透，造型美观，鲜香可口，汤汁浓郁醇厚，回味悠长。
鱼皮饺子是汉族的传统小吃。它在南粤广为人知，经历了漫长的演变过程。鱼皮饺子的特点是白、鲜、美、久。搭配鱼虾味道鲜美，搭配干蒸、烘焙、煲汤味道鲜美。鱼皮饺子和饺子相比，不容易煮，吃起来嫩，所以不是饺子。
