牛肉酱可以是酱油，也可以是甜面酱，根据自己的口味。酱油是用来做牛肉酱的，吃起来像豆子，因为酱油的主要原料是大豆。而且味道像酱油。用甜面酱做的酱牛肉吃起来会甜一点，但也很好吃。喜欢吃甜的可以用甜面酱做酱牛肉。
酱油，又称豆酱、豆酱，是中国的传统酱。它是通过油炸和研磨大豆并发酵制成的。甜酱也叫甜酱。面粉是主要原料。它是由制曲和保温发酵制成的酱状调味品。其味有甜有咸，有酱香和酯香。适用于烹饪酱爆和带酱烹饪。
牛肉酱是一种以牛肉为主要原料，用各种调味料腌制而成的肉制品。它是内蒙古呼和浩特的著名特色食品。味道咸淡适中，酱香浓郁，肉质不硬不柴。又清爽又嫩。
