西瓜切开4个小时就不能吃了。如果切片的西瓜没有放入冰箱，最好在4小时内吃完。在没有任何保护的情况下，西瓜会在4小时内大量滋生细菌。因此，切好的西瓜存放时间不宜超过4小时。不吃的话，尽量低温冷藏。如果不能吃，用薄保鲜膜盖好或者直接放冰箱冷藏。把西瓜从冰箱里拿出来吃的时候，可以先切掉表面1cm左右。
冰鲜西瓜的营养比常温保存的西瓜低很多。在常温下，西瓜中的番茄红素和β-胡萝卜素分别比冰鲜西瓜高40%和139%，所以现在买西瓜吃最好。买回来的时候如果是暖的，可以把冰箱的温度调高冷藏。最好的味道是在两个小时内。切西瓜的时候，一定要事先把西瓜、刀、案板清洗干净。
