黄色的喉指的是来自猪心室的主动脉。
其实除了猪黄喉，还有牛黄喉等。，都是从牲畜的主动脉加工出来的。黄喉是火锅里的食物。它通常来自牛和猪的主动脉，也被称为心脏管。常被误解为气管或食道。在火锅菜品中，可分为鲜黄喉和干黄喉。它在火锅里的味道很脆。
黄喉虽有喉，但与喉无关。黄喉的学名是主动脉弓，即从心室出来的主动脉。左心室出来的动脉比较粗，右心室出来的动脉比较细，但是都可以烫成黄喉。猪的黄喉60厘米到70厘米可食用，而牛黄的喉咙至少有一米可食用。
