柠檬含有丰富的维生素C,具有抗氧化作用,是天然的防腐剂,可以保鲜。在低温环境下,柠檬片可以保存一定时间,柠檬水的化学性质比较稳定,不会很快变质。只要采用正确的保存方法,隔夜柠檬水是不会对人体造成伤害的。