1.准备三块猪排。最好买那些有肥肉的，洗干净沥干备用。
2.用刀背把这一大排敲松。
3.将大量的米酒放入碗中，加入少量的盐，葱和姜腌制半小时。
4.拍干淀粉在大排的两边。
5.炒锅放入适量油，加热至八成热，放入大排，煎至两面微黄，取出。
6.把油加满，锅里留少量油，把刚刚腌制好的葱、姜放入香。
7.加入几颗八角，摆成大排，加入酱油搅拌均匀，再加入适量开水。
8.盖上盖子炖10分钟。
9.加入白糖调味。
10.加入少量酱油上色。
11、火汁。
