可以做剁椒蒸鸡，姜子鸡，辣子鸡，口水鸡，香油鸡。
首先，用剁椒蒸鸡肉
配料:土鸡、剁椒、玉米淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、糖、盐、蚝油、姜、蒜、葱、青椒。
练习:
1.鸡肉切成小块，大蒜切成蒜末。
2.加入玉米淀粉5克、酱油10克、料酒10克、胡椒粉1克、糖1克、盐1克、蚝油5克、姜2片、蒜3瓣，腌制30分钟。
3.将剁碎的辣椒均匀地撒在鸡肉上。
4.蒸锅水烧开后，放入鸡块，加盖蒸20分钟。
5.取出蒸好的鸡块，撒上葱花和青椒。
6.锅里烧热油，均匀的倒在鸡块上。剁椒蒸鸡就好了。
二、蒋莎鸡
材料:鸡肉、姜、生抽、老抽、糖、料酒、玉米淀粉、香菜、葱、蒜少许。
练习:
1.将鸡肉剁成小块，香菜和洋葱切段，大蒜和沙姜切碎。鸡肉加入姜、酱油、淀粉，拌匀，腌制1小时左右。
2.热锅放油加热，放入蒜末，做小香。
3.倒入鸡块，酱油，料酒转中火，搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖8分钟左右。
4.打开锅盖，加入少许盐和糖，放入香菜和洋葱，搅拌均匀，即可出锅。
第三，辣鸡
食材:鸡肉、葱、蒜、葱、姜、料酒、酱油、五香粉、干辣椒、适量花椒、八角、香叶、适量白芝麻、糖。
练习:
1.生姜切片，大蒜切碎，洋葱切段。
2.将鸡肉剁成小块，加入料酒、盐、葱、葱、姜，腌制1小时。
3.将鸡肉沥干，热锅倒油，放入鸡块，中火炸至鸡块表面金黄，捞出沥干油，备用。
4.再次烧热锅，倒入适量油，倒入花椒、蒜、葱、姜，爆香。
5.加入干辣椒、八角、香叶，继续翻炒至香。
6.加入鸡块，翻炒均匀，倒入适量的盐、糖、酱油，再倒入少许料酒和五香粉，继续翻炒均匀。
7.撒上炒好的白芝麻，麻辣烫麻辣鸡就做好了。
第四，口水鸡
配料:鸡肉、黄瓜、辣椒粉、蒜泥、芝麻、花生、花椒粉、糖、陈醋、酱油、盐。
练习:
1.将鸡肉洗净，放入两片生姜，烧开后将鸡肉放入蒸锅中，盖上锅盖蒸7分钟，然后将鸡肉翻面，打开锅盖，继续蒸7分钟，然后关火，小火焖5分钟。
2.提前准备好凉开水，把扒鸡泡在水里10分钟。
3.开始使油变得刺鼻，将辣椒粉、蒜泥、芝麻、花生、花椒粉、糖、盐混合均匀。
4.锅烧热，倒入适量食用油，中火烧至冒烟，然后关火晾2分钟。因为油温太高，直接倒入辣椒粉，顶部的辣椒粉容易变黑。
5.分三次将热油倒入辣椒粉中，每次拌匀，重复三次。
6.第一次倒热油后，先倒陈醋，酱油，再倒热油。
7.第三次倒热油，拌匀。油要比辣椒粉高。
8.拍几根黄瓜放在盘子底部。
9.把鸡肉切成块，放在盘子里。
10.把辣油倒在鸡肉上。
五、香油鸡
配料:土鸡、香油、米酒、盐、葱、姜、冰糖。
练习:
1.将鸡肉洗净，切成小块。
2.热锅烧热香油，放入姜片炒香。
3.加入鸡肉，煎至表面呈棕色。
4.倒入1碗米酒，煮沸后小火炖3分钟。
5.然后倒入1碗水，烧开，小火炖3分钟。
6.可以大火收汁，然后加盐3克，倒入葱段，搅拌均匀，就可以出锅了。
