见长夏三弦指三弦、蜀三弦、水三弦。三鲜是蚕豆、苋菜和黄瓜，树三鲜是樱桃、枇杷和杏，水三鲜是海螺、河豚和鲥鱼。长夏吃三鲜，除了这些时令果蔬，还有三鲜本身的营养价值。人们都希望在新的一季里身体健康。三弦也寄托了人们对美好未来的期待。每个人都希望身处《幸运之击》，一切都会焕然一新。吃三鲜也有辞旧迎新的意思。
上古长夏之日，田字皇帝率宫卿大夫在京城南郊举行迎夏仪式，身披朱衣，意为伏夏为赤帝，用生肉、鲜果、五谷、茶叶等祭品祭祀上古皇帝。这个习俗流传到了民间，长夏尝试了一些新的东西。后来，夏天品尝三鲜的习俗逐渐发展起来。长夏尝三鲜，又称长夏吃三鲜或长夏见三新。
但江南不同地区有不同版本的三弦。无锡人偏爱黄瓜和杏子，常州人对剑鱼和香椿情有独钟，苏州人则把青梅和小麦放进三鲜的菜单里。在老南京人眼里，长夏想吃的三大美味是地、水、树。
