高压锅里的盐焗鸡要沥干。盐焗鸡属于客家菜，是广东客家地区的传统美食，也是广东地方客家特色菜之一。这是一道在中国享誉海内外的经典菜肴。原料是鸡肉，盐，盐泡打粉。吃起来咸香，皮脆肉嫩。
盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹饪技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。
2015年，盐水鸡烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。
蒸盐焗鸡一般蒸20-30分钟即可，盐焗鸡蒸的时间不宜过长，以免水分流失，鸡肉口感变差。
