牛排的种类有里脊(菲力牛排)、肋眼(肉眼牛排)、西冷(西冷牛排、西冷牛排)、丁字骨(丁字牛排)和干熟牛排，其中干熟牛排是一种特殊的顶级牛排。
牛排是牛肉片，是西餐中常见的食物之一。它的烹饪方法主要是煎和烤。
与大多数其他熟食不同，牛排通常不是熟透的。全熟的牛排最考验厨师的功力，牛排的生熟程度是奇数。
西方人喜欢吃生牛排，油分适中，肉汁略多，味道鲜美。东方人喜欢七成熟的牛排。
