1.鱼的重量最好在400 ~ 500g，生熟鱼的温度容易把握。鱼洗干净后，在鱼身两侧抹一点食用油，蘸不到白酒。
2.水烧开后，将鱼放入锅中，蒸6~7分钟后立即关火。关火后，不要打开锅盖，用锅内余温蒸5~8分钟后出锅。
