带鱼是一种非常常见的海鲜配料。味道鲜美，肉质细嫩可口。如果炸带鱼比较脆，就要炸干。如果是外脆内嫩，那就要用高油温炸，然后再快速炸，这样就不会炸了。
炒带鱼的时候，最重要的一步就是糊。做不好，要么糊锅，要么不好吃，很大程度上影响口感。
如果炸带鱼没有糊，可以用干淀粉、蛋液、面包糠代替，减少了糊的环节，不破皮粘锅，所以炸带鱼更美味。
带鱼也可以炒着吃，也是最原汁原味的炒带鱼。该方法简单，无需油炸，皮脆肉嫩，健康美味。
