食用石灰粉可以用卡拉胶和明胶代替。
卡拉胶:卡拉胶是从卡拉胶、卡拉胶等海藻中提取的食物纤维或从豆科种子中提取的多糖作为主要凝固剂。为白色或浅棕色颗粒或粉末，无臭或微臭，味黏滑。卡拉胶多用于制作果冻。卡拉胶有一种柔软但有弹性的味道。
石花菜:石花菜，别名明胶和鱼胶。它是从动物骨头(多为牛骨或鱼骨)中提取的胶质，主要成分是蛋白质。半透明黄褐色，有腥味，需要泡水去除腥味。脱色脱腥精制的石花菜片，颜色更透明，价格更高。有片状、粉状、颗粒状等形式，可根据用途选择。
