1.蘑菇切片备用。
2、葱姜切末。
3.将蘑菇片浸泡在沸水中。
4.切成3毫米见方的方块。
5.在肉馅中加入盐、白胡椒粉和姜粉，搅拌均匀。加入酱油、蚝油等。然后混合。
6.分离蛋清。
7.加入蛋清，葱花，蘑菇，往一个方向搅打，往一个方向搅拌。
8.取适量肉，揉成团。用双手适当地来回拍打，让肉更紧实。
9.好的肉馅可以根据自己喜欢的大小自由掌握。
10.将足量的玉米油倒入锅中。建议炸丸子油温略高。
1.丸子可以炸的微黄变色。
12.锅中倒入少许底油，加入姜香料。将肉丸放入锅中，用酱油搅拌。然后加入500ml左右的热水煮沸。
13.把砂锅里的原汤里的葱姜过滤掉，倒入干净的锅里煮开。加入水淀粉勾芡，倒入花椒油，关火。
14.趁热把它倒在蛋卷上。
