1.配料:猪皮盐、八角、香叶、生姜、食用碱、醋、酱油、醋、胡椒粉、花椒粉、大蒜、辣椒油、白糖。
2.猪皮洗净，放入水中加入八角、香叶、生姜，煮至筷子能轻轻插入，然后关火。
3.将猪皮冷却，用镊子除去残留的猪毛，刮掉油脂。
4.放入有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复摩擦几次，去除刮油过程中残留的油渣。
5.用刀把洗好的猪皮切成细条。
6.放入没有猪皮两指的清水中再煮。用大火把它烧开。
7.小火慢煮1~2小时左右，加盐再煮。
8.猪皮汤凉了，放在准备好的盆里。
9.用保鲜膜将盆盖好，放入冰箱冷冻室过夜。
10.用大蒜捣碎器捣碎大蒜。
1.放入碗中，加入花椒粉、花椒粉、醋、淡白糖，拌匀，浇在切好的凉粉上，再浇上辣椒油。
