1.带皮羊肉剁成小块，用清水浸泡2小时，中间换两次水。
2、将锅放入冷水中，加入料酒、姜，将羊肉焯水。
3.将焯水的羊肉再次放入水中浸泡备用。
4、胡萝卜、大葱洗净备用。
5.各种食材都有保留。
6.胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。
7、热锅冷油，八角、桂皮、干辣椒、姜、花椒小火翻炒。
8.炒出香味后，翻炒火锅底。
9.炒羊肉块。
10.翻炒至表皮微微焦黄，沿锅沿倒少许料酒。
11.一次性加足水，转大火烧开，放入大葱和橘皮。
12.转小火慢炖1小时，再加入胡萝卜。
13.再炖半小时，加盐调味，转入电饭锅，铺上香菜，边加热边吃。
