鱼肚是由淡水和大活鱼做成的特色小吃。选材很有讲究。首先来自天然无污染的养殖基地，然后挑选大活鱼进行深加工。不同于一般的鱼肉小吃，它是一种大而无刺的纯鱼。制作方法是通过先进的工艺，将肉做脆，分块，加入不同种类的调味品，加工成不同的风味。市面上很多鱼块都有刺，不能叫鱼条。
鱼肚的肌纤维短，蛋白质组织结构疏松，含水量多。所以肉质鲜嫩，吃起来比畜禽的肉更软嫩。
就国内市场而言，鱼肚绝对是一种具有创新精神的特色食品，重新定义了鱼的价值和形态，开创了一种新的吃鱼方式。随着新一代消费者的不断壮大，越来越多的人不愿意花更多的时间在厨房，但对美味的追求从未停止。近年来，鱼的美味休闲零食市场一直保持着良好的增长势头，巨大的商机使得商家蜂拥而至。未来，方便食品将占据中国食品市场的一半以上。
