1.姜的作用是帮助去腥，但去腥的材料并不只有姜。没有姜，可以用其他材料代替，比如料酒，柠檬。
2.鱼头豆腐汤是以鱼头和豆腐为主要原料制成的汤。豆腐含有大量的钙，鱼含有维生素d，两者都可以一起吃。借助鱼类中的维生素D，人体对钙的吸收率提高数倍。所以这种汤特别适合中年人和青少年。
3、鱼头与豆腐的搭配:鱼头富含胶质蛋白，低脂肪、低热量，具有健脾益气、暖胃、美容保湿的功效；豆腐含有丰富的蛋白质和钙，具有清热润燥、生津解毒、降血脂的功效。把鱼头和豆腐炖成汤喝，不仅能暖身健脑，还能使人的皮肤润泽细腻。
