用冷水或热水煮大虾是不对的。一般需要温水，因为冷水煮的时间长，会破坏大虾的营养。热水会让大虾遇到热水后迅速退缩，导致大虾体内的腥味散发出来，从而影响大虾的口感。
水煮大虾是一道又快又好吃的菜。煮大虾的时候，建议加点姜或者料酒，可以有效去除腥味。一般大虾煮5-10分钟最合适。当虾变红时，一般表明它们熟了。
虾有自己的味道，只需要配上海鲜酱油或者醋酱就可以了。取出虾放在盘子里，中间放酱。又好吃又好看。
