油条用泡打粉做好还是酵母粉做好,油炸用泡打粉还是酵母

酵母粉和泡打粉的区别(酵母粉和泡打粉的区别炸油条)

酵母粉的原料是酵母，泡打粉的原料是玉米粉、小苏打和酸性物质。酵母粉主要是利用酵母产生二氧化碳进行发酵，而泡打粉是利用小苏打遇水后产生的二氧化碳进行发酵。酵母粉价格比发酵粉贵，但发酵速度较慢。

1、原料

酵母粉

酵母粉其实就是酵母碾碎的粉末，而酵母是一种微生物，所以酵母粉属于一种生物发酵剂，是由微生物发酵而成的。发酵粉是一种复合膨松剂。它的主要成分是玉米粉、小苏打和酸性物质，所以这两种物质是不一样的。

2、原理

酵母粉

酵母粉是酵母发酵的，主要是酵母产生的二氧化碳，属于物理发酵，发酵速度比较慢。发酵粉是一种化学发酵，利用小苏打遇水产生二氧化碳的原理，发酵速度更快。

3、价格

发酵粉

酵母粉比较贵，因为酵母主要是纯天然微生物发酵的，发酵出来的意大利面口感更自然蓬松。发酵粉的价格会相对低一些，但是发酵粉特别适合面包、蛋糕、西点等面食的发酵。