牛排的品种有:肉眼牛排，比较适合煎烤。冷牛排，通常很长。丁字牛排，是牛背上的脊骨肉。菲力牛排一般比较贵。以上四种是最常见的牛排品种，这四种牛排是市场上销售的主力。
牛排又称牛排，是牛肉切片，是西餐中常见的食物之一。牛排的主要烹饪方法是煎和烤。
牛排、猪排等西名称出现在晚清小说中，可能是由于上海大排骨(猪骨)的形状，故名派。广东也叫牛排。
与大多数其他熟食不同，牛排通常不会熟透，因为熟透的牛排最考验厨师的功力，可以根据个人喜好来烹饪。
