棕榈油是一种热带木本植物油，世界上生产量、消费量和国际贸易量最大。它与大豆油、菜籽油一起被称为“世界三大植物油”，已有5000多年的历史。棕榈油是从棕榈树的棕榈果中榨出的。棕榈油和棕榈仁油分别由果肉和坚果制成。传统上，棕榈油只含有前者。
棕榈油经过精炼提取后，可以得到不同熔点的产品，分别广泛应用于餐饮业、食品业和油脂业。东南亚和非洲是棕榈油的主要产区，约占世界棕榈油总产量的88%。印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚是世界前三大生产国。但目前，中国已成为世界上最大的棕榈油进口国，每年棕榈油的消费量约为600万吨，占市场总量的20%。
