泡水一天，8小时换一次水。也可温水浸泡1~2天，水煮浸泡2~3天。笋干由竹笋制成，色泽黄亮，肉质细嫩。按咸味可分为淡笋干和咸笋干。
按笋的品种，笋干可分为干红壳笋、干雷笋、干早笋、干石笋、干毛笋、干茭白。
笋干的吃法有笋干炖鸭、笋干红烧肉、笋干粉、菜炒笋干、蒜蓉腊肉炒笋干、凉拌笋干等。
笋干的营养成分包括蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等。
