黄瓜是张骞从西域带到中原的。
张骞不仅是中国古西亚中亚实地考察第一人，也是世界古西亚中亚实地考察第一人。他对当时的人文、社会、地理、风俗等领域的研究，对中国历史文化的传播产生了很大的影响。张骞带回的不仅是黄瓜，还有胡萝卜、蚕豆、石榴、大蒜、葡萄等农作物。黄瓜在古代叫黄瓜。这是因为古代中国人把西域或西北地区的少数民族称为“胡”，所以从这些地区带来的食物总是带有“胡”字，表明食物来自西域。
黄瓜是葫芦科黄瓜属植物。它也是一年生藤本或攀缘草本植物。它的茎和枝被拉长，有棱槽，白色多毛和薄卷须；叶柄有点粗糙，多毛。叶片宽卵形和心形，膜质，具三角形裂片和锯齿。花冠黄白色，花冠裂片长圆形披针形，果实圆柱形或长圆形，成熟时黄绿色，表面粗糙，开花结果期为夏季。
中国各地都种植黄瓜，很多地方都有大棚或者塑料大棚种植黄瓜；现在广泛种植于热带和温带地区。黄瓜是中国夏季的主要蔬菜之一。
