揭秘牛排有没有8分熟？牛排几分熟有几个等级解析
我想知道你是否和边肖一样。每当你去西餐厅吃牛排，点餐的时候，服务员问你要几分熟。我不知道怎么回答。牛排怎么吃有些成熟。一般来说，牛排有五种成熟度。这五种熟是单数:一、三、五、七、九，也叫全熟。在英语中，有相应的短语来代表不同的牛排成熟度。接下来，边肖将带你了解牛排的烹饪有什么特别之处。
与大多数其他熟食不同，牛排通常不会熟透，因为熟透的牛排最考验厨师的功力，可以根据个人喜好来烹饪。成熟度用奇数来区分，主要分为:
生牛排:完全未煮过的生牛肉，只能用于某些菜肴，如鞑靼牛肉、Kitfo(埃塞俄比亚美食)或生牛肉沙拉。
近生牛排(蓝色):正反面在高温铁板上加热30~60秒，目的是锁住牛排内部湿度，使外部肉质和内部生肉口有不良口感，外层易挂汁，内层生肉保持原肉口感，视觉效果不像吃生肉那样难以接受。
半熟牛排:牛排内部呈血红色，内部保持一定温度，同时有生熟部分。
三分熟:大部分肉被热量渗透，传导到中心，但变化不大。切开后，上下两面的熟肉变成褐色，向中心变成粉红色，然后中心是鲜肉，刀切开时有血渗出。(这个水平只对新鲜牛肉和厚牛排比较明显，对冷冻牛肉和薄牛排很难达到这个效果)
半熟牛排:牛排内部呈浅灰色和棕色夹杂熟肉的粉红色，整块牛排的温度和口感都很均衡。
七分熟:牛排内部以浅灰棕色为主，带一点粉色，质地厚实，有嚼劲。
全熟牛排:整块牛排煮的焦黄，整块牛肉已经熟了，味道很重。
除以温度
半熟牛排:125华氏度。
半熟:华氏130-135度。
中等牛排:140-145华氏度。
中井:150-155华氏度。
全熟牛排:华氏165度。
触摸分割
生牛排(蓝色):摸起来柔软、滑溜溜，吃起来嫩滑、多汁、新鲜、原汁原味。
半熟牛排:手感柔软，口感嫩滑，肉汁新鲜，生熟分层。
三分熟:摸起来很软，味道通常很嫩，肉是多样化的，相对美味。
中等牛排:摸起来只有轻微的屈服，开始变得结实。味道不会太嫩，有层次感，很重。
中号):摸起来结实口感厚实有弹性，嚼起来很好。
熟透的牛排:摸起来硬，吃起来结实、有弹性、耐嚼。
