蕨菜干怎么晒 蕨菜干食用禁忌有哪些
蕨菜怎么干？
1.新鲜蕨菜买会后应立即处理，防止蕨菜老化变质。首先摘下卷曲蕨菜花，清洗干净蕨菜茎上的细毛，然后用1%的草木灰水浸泡3-5小时，捞出水分，直至蕨菜熟透，继续卷制；
2.蕨菜杀青后，应立即用流动清水冲洗干净，捞起沥干水分后再晒干；
3、蕨菜烘干不能用明火，最好在无烟烘干房烘烤；烘烤温度控制在30-35℃，当蕨菜含水量干燥至50%时，温度升至50-60℃；当水分干燥至10%时，慢慢降低温度。(需要注意的是，当蕨菜的含水量下降到40%时，就要开始揉面了。力度先轻后重，发力方向一致。揉一次大概需要20分钟。)
4.蕨菜晒干揉搓后，基本形成干蕨菜。这时候只要把干蕨菜去杂质，切掉梗，包装即可。
蕨菜食用有哪些禁忌？
第一，因为蕨菜含有草酸，所以新鲜或干燥的蕨菜在食用前要先用开水烫一下，然后冷却，去除其表面的黏糊糊的土腥味。
二、炒蕨菜适合鸡蛋和肉，更有营养。
第三，蕨菜性寒，脾虚寒性的人不宜多吃，普通人也不宜多吃，以免拉肚子。
第四，蕨菜的吃法大致有三种。蕨菜可以鲜食，也可以先晒干或浸泡，再煮熟。
好了，关于蕨菜的禁忌就说到这里。你的朋友明白吗？
