食材_鱼腥草怎么吃鱼腥草的做法大全窍门,鱼腥草怎么做好吃图片大全

鱼腥草怎么做好吃（鱼腥草在云贵川渝常这样吃）

鱼腥草。在云南、贵州、四川、重庆等地，常称紫金牛根，混着吃，清脆爽口。喜欢鱼腥草的人闻起来特别香。不爱吃鱼腥草的人如果不爱吃，一闻就会变成“腥臭味”，没有食欲。是一种特殊的香味，是滇黔川渝当地人判断鱼腥草好吃还是野生的关键。野生鱼腥草常有很重的腥味，脆而甜。野生鱼腥草不是一年四季都有，只是在某个时间段有。当时吃鱼腥草的人很多。平时没有野生鱼腥草的时候，很多人会去买种植的鱼腥草。这种鱼腥草味道略差，但在云南、贵州、四川、重庆仍有不少人食用。#美国食品检查员#

鱼腥草，一种食物，好像只有云贵川渝的人吃，其他地方好像很少有人吃。在云南、贵州、四川、重庆等地，鱼腥草最常见的吃法是“凉拌”，但除了凉拌，鱼腥草的吃法还有很多，可以用来炒肉片、炖汤、烫火锅，甚至有的地方把鱼腥草作为穗土豆、烧烤的调料。今天给大家分享一道非常好吃非常好喝的家常菜鱼腥草菜——鱼腥草炒肉，酥香可口，嫩滑爽口。它简单易用。

​【鱼腥草炒肉】

[主料]: 瘦猪肉一块(多或少，主要看鱼腥草多少)鱼腥草一小包。

【调味材料】:蒜瓣几瓣，姜一勺，酱油适量，料酒一勺，茴香粉少许，花椒粉少许，盐适量，味精少许，植物油少许，猪油一块。

[制造流程]:

1.先把鱼腥草的须去掉，然后剪短，放在锅里，加点盐，搅拌均匀，腌制一会儿，再清洗一遍，捞出滤掉水分。

2.大蒜切碎几瓣，生姜洗净切碎。

3.将瘦猪肉洗净，切成片或丝，将一勺胡椒面、适量酱油、一勺盐、一勺味精和少许植物油放入碗中，拌匀，然后加入少许燕麦粉，腌制10分钟。

4.起锅加入一大块猪油炒出香味，转小火加入肉片快速翻炒变色，然后将肉片出锅，留下底油。

5.转大火，放入大蒜和姜末，炒香，然后将紫金牛根放入锅中，炒至死亡。

6.加入少量酱油，一勺盐，一勺味精，翻炒均匀，然后将肉片放入锅中翻炒，放入锅中。

一盘香喷喷的鱼腥草炒肉片就做好了，肉质软嫩，非常好吃。鱼腥草炒肉的方法很简单，但是要炒出这道菜的美味，还是需要掌握一些关键的技巧。那么做这道菜需要注意哪些技巧呢？

【做法技巧总结】

1.鱼腥草的选择。一般鱼腥草炒的时候，只会用下面的白径。同时，鱼腥草不能太大、太细，要粗细适中，均匀新鲜。因为鱼腥草叶子久了，水分会蒸发，吃起来会很软很脆。

2.鱼腥草上的须可以捏，也可以不捏。这些胡须可以吃。一般鱼腥草炒后颜色有点黑。如果留得太多，整个菜看起来会很“黑”，影响美观和食欲。所以，一般情况下，我们把胡须掐掉。

3.鱼腥草捏好后，建议用盐腌一会儿。个人感觉腌制的鱼腥草会更入味更脆。

4.肉片要先腌好，放上糊。高油温小火力爆炒。炸出来的肉片会非常滑嫩可口。这道菜不能炒肉片或肉丝。太老了。

5.记得用猪油炒这道菜，因为个人认为，在猪油的帮助下，鱼腥草不仅味道更香，还能减少腥味。所以我们四川人常说，鱼腥草要炒得油腻才好吃。喜欢吃辣的，加几个小红椒就行了。

【总结】

鱼腥草炒肉丝是一道很简单的家常菜。炒的时候喜欢用猪油炒瘦肉。如果觉得炒起来太麻烦，也可以用鱼腥草炒肥肉或腊肉(肥肉)。这些肉比较油，鱼腥草会更好吃。你喜欢鱼腥草吗？鱼腥草怎么做才好吃？

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