猪脚姜是当地传统的广东特产。猪脚姜又称猪脚醋或姜醋，是女性最具特色的滋补食品。在广东，坐月子的妻子喜欢吃生姜配猪蹄，因为它可以促进血液循环，温暖身体，促进子宫收缩，而且猪蹄还含有大量的钙。主料是猪蹄、鸡蛋、生姜、甜醋。生姜能祛寒湿，行气活血。广东一年四季都爱吃猪脚姜。酸甜可口，开胃滋补。生姜醋是三伏天的最佳选择。我们来看看做法。
猪脚、鸡蛋、甜醋、姜、红糖(可以根据自己口味选择加红糖)
甜醋有很多牌子，最有名的是八珍甜醋，我也试过很多其他牌子的甜醋。我个人比较喜欢知美斋甜醋，有些不太浓不太甜。(可以根据自己喜欢的口味选择。)红糖也是根据个人口味放的。我今天用的知美斋甜醋味道很酸，所以加了半块红糖。有网友说加了红糖不正宗不好吃，还不如她做的好吃。这个真的是靠个人口味来调节甜酸的。
今天用生姜，现在是生姜上市的季节。生姜越年轻越好。后悔买的少。坐月子做的猪脚姜，一般是生姜或者带皮的姜黄。别剥了，更刺鼻。冬天吃萝卜，夏天吃生姜，可以祛湿。夏天多吃生姜是一种对身体有益的饮食习惯，可以祛除体内湿气，有解表祛湿的功效。
2.鸡蛋洗净(适合鹌鹑蛋)，煮熟去壳备用。看多少人喜欢多放或少放。
3.生姜洗净处理头尾部分，切厚片备用(也可以切片不切片，整片都裂了)。个人喜欢吃切片口味。
4.把猪蹄和姜片炒干，闻一闻香味。
5.准备一个砂锅，将所有材料倒入砂锅中(鸡蛋可以放在一起，也可以煮开后再加入)，倒入甜醋。提醒我不要放盐和油。哦，我这里用了两瓶甜醋。如果怕酸，可以加半块红糖，根据个人口味调节甜度和酸味。
6.大火煎好后，转小火，煮40分钟到一个小时。(小火慢煮。如果喜欢口感软的，可以煮的时间长一点。)
功效
生姜有散寒活血的作用。吃生姜可以促进子宫血液循环，祛寒暖宫，有效改善宫寒症状。坐月子必吃的滋补汤，生姜能祛寒湿，行气活血；甜醋有提神健胃、软化血管、美容养颜的作用；再加上猪蹄，可以分解骨骼的钙，容易被人体吸收，起到补钙的作用。猪肉姜醋的完美搭配，可以开胃健胃，祛寒暖身。
夏天，体内的湿气越来越重。放一锅厚厚的猪脚姜在上面。味道独特，营养丰富，醒神开胃。
你喜欢这道著名的粤菜——猪脚姜吗？喜欢的话，给自己和家人做一壶。
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提示:姜醋要用砂锅或砂锅煮，不要用金属或电饭锅。
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