又到了“粘秋肥”的季节
秋冬少不了熬制各种汤
一碗汤饱含着岭南人与自然和谐相处的智慧
01
红枣莲子鸡爪汤
鸡爪洗净，去脚趾甲，切成小块，用热水烫一分钟，捞出沥干水[/br]莲子泡水
3。将瘦猪肉、莲子、鸡爪、香菇放入砂锅中，倒入适量水，大火烧开后转小火焖1小时
4。将胡萝卜和红枣倒入其中30分钟。最后加盐调味
02
莲藕猪脚汤
材料
。适量陈皮
推荐理由
理由
健脾开胃，营养丰富
制作
2。猪蹄去毛洗净，焯水备用。
3。烧开适量水，加入猪蹄、红枣(去核)、花生、陈皮、莲藕，大火煮10分钟，再小火煮3小时。很好吃，可以即食。
03
牛蒡玉米山药汤
材料
[/]调节食欲，利尿消肿
制作
制作
1 .将野山药去皮，切成滚刀块备用
2。将牛蒡洗净，用刀刮去牛蒡表面。红枣洗净备用
5。将姜洗净，用菜刀拍全姜备用
6。锅里倒一点花生油，稍微翻炒一下野山药。然后倒入瓦罐锅中，加入牛蒡片和姜节，加足水，大火烧开，小火炖3小时
7。焖3小时后加入玉米丁、香菇、红枣继续焖1小时
8。最后调味，加入味精和少许胡椒粉。好的
04
萝卜炖羊肉汤
材料
原因
益气补虚
制作
1 .首先，去除异味。将小块羊肉放入有冷水的锅中，将大葱、姜、花椒粒、香叶、料酒放入锅中，用大火煮至出血。
2。将羊肉取出，放入汤锅中，一次性加入足量的水和竹盐。(后续加水会影响汤的味道)
3。炖1小时左右，加入切好的白萝卜块，继续煮30分钟左右。想吃辣的可以加辣椒，追求清汤颜色和羊肉原味的就不加了。
05
莲子猪肚汤
材料
[/h补气、益脾胃、助消化
制作
1 .把猪肝翻过来，把有粘液的那一面翻出来，加入面粉和盐，不断揉搓，然后用水清洗干净。
2。将水放入锅中烧开，将五花肉翻回正面，放入锅中，加入料酒、姜、醋，焯两分钟，取出放凉，然后刮掉表面的油脂。
3。五花肉洗净，切丝，莲子泡软，去莲心，白果去壳去黄衣，洗净备用。[br/]
4。将五花肉、银杏、莲子放入高压锅中，加入适量的水，加盐，煮沸，继续煮半小时。/br/]
5。然后把汤从小锅里倒出来，加入姜和枸杞，再加入鸡精，大火煮开。
小贴士
用面粉擦五花肉，可以把五花肉上的粘液擦干净。
06
当归红枣羊肉汤[/Br/]
材料[/Br/]
Br/]
原因[/Br/]
温中养血散寒强身[/Br/]
制作
1 .羊排洗净，切块。
2。用开水焯一下，撇去浮沫，取出备用
3。生姜去皮，红枣去核，当归、桂圆、枸杞子用水泡洗。[br/]
4。将所有加工好的材料放入汤锅中注入适量的水，大火烧开后转小火熬制1.5-2小时
胡爱山炖鸡汤
适量生姜
推荐理由
理由
抵御寒冷，提高免疫力取出，用温水冲掉鸡块表面的浮沫和杂质
4。将洗净的鸡块放入砂锅中，加入足够的热水，放入葱、姜片煮开
5。保持小火慢烧。
08
西洋参麦冬龙骨汤
材料
[/h麦冬10克
推荐理由
防秋燥
制作
将龙骨洗净，切块，并
2。将8碗水倒入陶罐中煮沸，加入所有材料煮沸，小火炖一个半小时，加盐调味。
09
胡爱山枸杞鲫鱼汤
材料
[//制作
制作
制作
1 .鲫鱼洗净，在其身上抹少许盐；
2。锅中加入橄榄油，将鲫鱼煎至两面微黄，将砂锅水烧开；放入炒好的鲫鱼，放入葱、姜；
3。加入白酒，然后倒入去皮切丁的山药，用武火盖煮20分钟，再用清水浸泡枸杞；[br/]
4。将鱼汤煮至乳白色，加盐，用胡椒粉调味，最后加入枸杞关火。
10
沙参百合润肺汤
材料
[/
推荐理由
理由
润喉
制作
干净瘦猪肉
2。将所有材料一起放入沸水中，用中火继续煮两个小时左右，加入少许盐调味，即可饮用。
有了汤谱，你也应该知道做汤的小技巧了吧！
=做汤的小技巧=
1。用砂锅或者砂锅
它的内循环更好，可以让食材味道更好，保证汤的味道
温馨提示:肉只能用冷水煮，去除浮粉
3。注意时间
老火的汤大多讲究火候。大火烧开，再小火煨，鱼汤1小时，其他肉类1.5-3小时。[br/]
4。尽量避免中途加水
。要一次性加足水，小火煨的时候不能加水。中间加水会让肉凉了收缩，破坏汤的味道。/br/]
5。加姜去腥加盐调味
香料、调味料、味精不要放太多。如果有，放2片姜，比较原味。
6。盐等。喝汤的时候加
盐。等到汤煮好了，因为盐会凝固蛋白质，阻止香味扩散。
人生如煮汤
。只有你愿意慢慢炖，你才有苦吃
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