秋风瑟瑟，大闸蟹肥美，又到了吃螃蟹的时候了。秋天的蟹膏又红又好吃，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养成分也很丰富多彩。
经常有人问，是母蟹好吃还是公蟹好吃？一般人会说母蟹好吃吗？其实吃蟹讲究“九雌十雄”，就是农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹。
农历九月初的母蟹有蟹肉，不太多但也不太硬。味道很好，肉也很甜。不管是蒸的还是蘸醋的，都很好吃。中后期母蟹完全成熟后，刚开始蟹肉越来越不光滑，有鹅卵石的感觉，大闸蟹的生命力也在下降。当时口味一落千丈。农历十月，公蟹有蟹黄，圆滚滚的蟹黄，吃起来软糯甜滑。相比于坚硬的蟹肉，公蟹更容易受到大家的喜爱。吃一口很好吃，很开胃。这个时候，公蟹比母蟹好吃多了。所以9月份吃母蟹，10月份吃公蟹是最好的选择。
螃蟹的制作方法有很多:虾蟹煲、蟹粥、清蒸蟹、咖喱蟹、麻辣干锅蟹等。我觉得最好吃的就是清蒸。清蒸大闸蟹原汁原味，鲜嫩多汁，低油，更健康，营养美味。我喜欢在吃螃蟹的时候加姜醋调味，这样既能去除腥味，又能配合大闸蟹的寒凉性，营养成分更容易消化吸收。
提前准备食物:阳澄湖大闸蟹、生姜4只、大蒜1小块、生姜4瓣、水醋、酱油、油、辣椒。
2020年大闸蟹价格比以前划算一点。今天，我打算在梁紫阳澄湖卖一只3.5双的公蟹12元，一只母蟹21元。买全母蟹感觉太奢侈，就买了两只公的两只母的。虽然现在吃公蟹有点早，但价格毕竟不是很贵，一起品尝也很不错。买大闸蟹的话，大家还是记得让商家帮忙用草绳把大闸蟹绑在树干上。回家后，他们可以用软刷把大闸蟹清理干净，然后放在锅里蒸。(那可以避免我自己实际操作，一不小心就非常容易被大闸蟹抓到。曾经泪流满面，现在想起来都心痛。)
不得不承认，现在的电饭煲越来越好了。前几天新做的电饭煲，巧妙的除糖水壶，不仅可以煮出少50%的糖白米饭，而且还是蒸蔬菜的高手。既省水又省时，实际操作极其简单。只有食物必须准备好，放进锅里。只要按下“营养蒸”键，就不用担心了。等好吃的出锅。用它蒸出来的大闸蟹，白里透红，不黄不漏。它们鲜嫩爽口。它们很大程度上保留了大闸蟹的营养成分和鲜美口感。马上用手嚼起来很舒服，越吃越香。
巧手脱糖电饭煲放少量冷水，水位2cm左右。因为营养物质的蒸化和电子器件的温度控制，食物煮熟后水流不易减少。不用像一般炒锅一样放一定量的冷水。不用说，这需要耗费水、天然气和时间。
将甑放入电饭锅，在锅里铺一些姜片。由于大闸蟹是凉性食物，自然用姜片清蒸，既能去腥，又符合大闸蟹性寒的特点。
将清洗干净的大闸蟹肚子朝上放入锅中。一定要注意，你不必把它的肚子朝下。那样的话，蟹饼和蟹肉就非常容易漏出来，最美味的部分就跳走了。你只要注意这一点。清蒸的大闸蟹鲜美多汁，全家人都爱吃。
盖上盖子，选择“营养蒸”，水烧开后蒸十分钟。
你看，煮熟的大闸蟹干净整齐，没有黄泥和奶油，干净整齐。
用剪刀剪断绑在螃蟹上的草绳，缠绕在树干上。
将大闸蟹放入盘中。
通过蒸螃蟹，准备好蘸酱。将蒜粉放入盘中，加入酱油、姜醋、辣椒搅拌。
讨厌吃辣的锅友可以这样拌酱:烧开油倒在蒜沫上激起香气，然后加入酱油、姜醋搅拌。
吃螃蟹，我喜欢马上用手抓，这样可以享受最初自由的滋味。金黄的肉蟹，配上姜醋汁，鲜嫩可口。它们好吃到吮吸我的手指，我越吃越喜欢它们的香甜。
提示:
1.蒸螃蟹的时候把肚子朝上，这样蒸出来的大闸蟹不会流黄，也不会漏奶油。
2.如果用一般的炒锅蒸，水烧开后，转中火蒸十分钟。记住火不一定要大，大闸蟹非常容易出血黄，漏奶油。
