压力锅怎么做面筋好吃
高压锅怎么做面筋好吃？
1.材料:玉米粉100g，淀粉100g，清水250g(如果不称原料，可以用家里所有电饭锅自带的量米的量杯称原料:面粉1杯(装满面粉后刮表面)，淀粉1杯，清水1杯，面粉:淀粉:水=1:1:1。
2.将面粉和淀粉放入小碗中；倒入清水，搅拌成稀面糊。用勺子搅拌，让面粉不结。搅拌后静置10分钟让面粉完全吸水，再搅拌。面糊里的小疙瘩基本没有了。过滤后即可使用。
3.拿一个8英寸的比萨饼盘子，或者用一个不锈钢盘子。在盘子上薄薄的抹一层油，放2勺面糊到盘子里，转动盘子，让盘子均匀的覆盖上一层面糊。(面糊的量决定了皮的厚度)。
4.把锅里的水烧开之前，先放在一个盘子里(盘子底部直接接触水，注意不要让水进到盘子里，盘子边缘和锅之间要有一点距离，这样锅里的蒸汽才能上来)。盖上锅盖大火蒸1-2分钟，盘中面糊凝固膨胀起来，就可以取出来了。(可以准备2盘交替蒸，省时省气)；
5.直接把面团从锅里拿出来很烫。可以用冷水冷却(盘子底部和水接触面团，不要沾水)，也可以放在水管下面直接冲面团。拿出来非常容易；蒸好的盘子只要第一次上油，以后只要盘子没水或者盘子干了不用手摸就不用上油了。如果用冲洗法去除面团，以后就不用上油了，但下次需要用冲洗法去除；
6.将取出的面团放在砧板或盘子上，用刷子在上面刷一层油，然后放下一个，这样面团就不会粘在一起；
7.面团全部做好后，将面团切成宽条；将切好的面团放入碗中，然后加入生菜丝(黄瓜丝、胡萝卜丝等。根据你的喜好)、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加入2茶匙水搅拌)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅拌成稀糊状)拌匀即可食用。
