1.腌制羊肉的方法:材料:羊肉，盐。
2.做法:整理原料:先将大块羊肉切成长约50cm、宽约13cm、重约1kg的条状；干腌:将硝酸钠和盐混合
混合2.5斤，用手在肉周围搓一下，平放在缸里腌制3天；湿腌:取出后用干布擦去肉上的水渍，再用剩下的盐。
卤汁2.5斤，将肉湿腌15天，将卤汁浸入卤汁中，每5天翻缸一次，取出沥干，即为成品。
