新鲜的食材精心挑选

新鲜的食材都是经过精心挑选的。

1.看颜色:鲜肉外表有光泽，颜色均匀，乳白脂肪，粉红色瘦肉。冷冻肉，随着储存时间的延长，肉中的肌红蛋白被氧化，肉的颜色逐渐变成红棕色。当脂肪呈黄色或肉呈黑紫色有淤血时，不能使用。含瘦肉精的肉颜色特别鲜艳，呈红色。

2.触摸弹性:鲜肉紧实有弹性，用手按压后能迅速恢复。冷藏后，由于肉中的脂肪，蛋白质被酶分解，纤维被破坏，肉失去了原有的弹性。按压后不仅不能立即恢复，而且还有痕迹。