家常凉菜的烹饪方法

家常凉菜的烹饪方法

1.黄瓜虾片怎么拌:将大虾去皮，放入开水锅中煮熟，捞出放凉；黄瓜洗净，用直刀切成半圆；将青蒜苗、青白菜叶挑洗干净，用直刀切成段，全部记录在案备用。这时候把凉拌好的虾推切成片。然后装盘调味。摆盘的顺序是:先用青白菜叶铺底层，再把虾片摆成图案(可选)，上层放黄瓜片和青蒜苗，撒上水木耳，淋上酱油、香油和陈醋。

2.麻酱拌豆的做法:将豆子抽筋，打碎，洗净，放入开水锅中煮熟，然后用冷水浸泡，捞出控水，放入盘中。然后用凉开水将芝麻酱调成糊状，加热花椒油，加入精盐、味精、姜末，浇在豆角上，拌匀即可食用。